Yemek tarifleri

Kış için siyah chokeberry reçeli: 15 yemek tarifleri

Pin
Send
Share
Send
Send


Chokeberry, Orta Rusya'nın şehir ve köylerinde çok yaygın bir meyvesidir ve birçoğu, faydalı özelliklerini duydukları için, ev yapımı meyve likörleri ve onlardan memnuniyetle hazırlar. Ancak alkollü içecekler herkese gösterilmez. Ancak, siyah chokeberry konservelerinin sağlığını iyileştirirken hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından çıkarılacak.

Kara chokeberry reçeli faydaları ve zararları

Taze siyah chokeberry meyveleri hiç denemeyen hiç kimse, hafif bir tartness ile vazgeçilmez bir kombinasyonda olmasına rağmen, yardım edemedi ancak tatlılıklarını fark etmedi. Siyah meyve, çoğu glukoz ve fruktoz olan% 10'a kadar şeker içerir, ancak şeker hastaları için bir şeker ikamesi olarak iyi olan sorbitol de vardır. Ancak tart tadı, pektin ve tanenlerin içeriğinden dolayı ortaya çıkar.

Uyarı! Pektik maddelerin kendileri vücuttan radyoaktif bileşiklerin ve ağır metallerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur, ayrıca gastrointestinal sistemin çalışmalarını düzenler ve kolesistit varlığında hafif bir kolineretik ajan rolünü oynayabilir.

Taze meyveler, önemli şeker içeriğine rağmen, yaklaşık 56 kcal kadar küçük bir kalori içeriğine sahiptir. Şeker içeriği nedeniyle böğürtlen reçeli zaten çok daha fazla kalorilidir - 100 g ürün başına 350-380 kcal'a kadar.

Chokeberry'nin meyveleri içinde P vitamininin özel bir sözü hakettiği pek çok vitamin de vardır (içeriği 2000 ila 6000 mg arasında olabilir). Değeri bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkilerinde yatar, ayrıca vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır. Bu önemli vitaminin günlük alımını sağlamak için, yaklaşık 3 yemek kaşığı yemek yeterlidir. l. siyah chokeberry reçeli bir gün.

Kara chokeberry, molibden, bor, demir, flor, iyot ve manganezin özellikle dikkat çekici olduğu mikro elementler bakımından zengindir. Varlıkları, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur, kolesterol seviyelerini azaltır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve varisli damarlara karşı mükemmel bir profilaktiktir. Ve iyot içeriği, chokeberry çileklerinde oldukça büyük olduğu için (100 g meyve başına 10 mcg'ye kadar), siyah chokeberry reçeli, hızlı yorgunluk, genel apati ve ayrıca diş eti kanaması için şüphesiz faydalar sağlayacaktır.

Zengin ve çeşitli kompozisyonu nedeniyle, siyah chokeberry veya aronia resmi olarak yirminci yüzyılın ortalarında bir ilaç olarak kabul edildi. Bahsedilen tıbbi özelliklere ek olarak, siyah chokeberry reçeli şunları yapabilir:

  • arter ve kafa içi basıncını azaltmak;
  • dengeli bir endokrin sistemi sağlamak;
  • baş ağrısını hafifletmek ve hatta iyileştirmek;
  • vücuda giren C vitamini emilimini en üst düzeye çıkarmak;
  • midede geğirme, kötü nefes ve ağırlıklardan kurtulun.

Ancak, siyah chokeberry reçeli gerçekten etkili bir ilaç olduğundan, bazı durumlarda ciddi zararlar verebilir.

Tansiyon düşüklüğü olan kişiler için çok dikkatli kullanılmalıdır.

İnsanlara kullanmasını tavsiye edemezsiniz:

  • artan kan pıhtılaşması ile;
  • yüksek asidite ile karakterize gastrit ile;
  • bir mide ülseri ile;
  • tromboflebit ile;
  • sık bağırsak bozuklukları.

Chokeberry gelen reçel yemek nasıl

Chokeberry çileklerinin yapabileceği tüm şüphesiz faydalara rağmen, chokeberry reçeli özellikle popüler değildir. Bu görünüşe göre meyvelerin bazı hafifliği nedeniyle. Ancak kara solucanın tüm kurallarına göre pişirildiğinde hem görünüşünü hem de eşsiz tadını çekeceğinizden emin olabilirsiniz. Ancak farkedilebilen bir tartılık, boşluğa yalnızca bir miktar benzersizlik verir, ancak tadı hiçbir şekilde bozmaz.

Meyveleri tamamen olgunlaştırması gereken lezzetli bir chokeberry tatlısı yapmayı taahhüt etmeden önce hatırlamanız gereken en önemli şey. Gerçek şu ki, bazı bölgelerde olgunlaşmadan çok önce yaz aylarında kararmaya başlarlar. Ancak, şifalı maddelerin maksimum içeriği ve chokeberry çileklerinin tadının tam buketinin açıklanması sadece sonbaharda gerçekleşir. İlk 2 sonbahar ayı, lezzetli ve sağlıklı konserveler toplamak ve yapmak için en uygun zamandır. Üstelik, büyüyen bölgenin kuzeyinde, daha sonra çilek chokeberry toplanması gerekir.

Meyveleri oldukça yoğun bir dokuya sahiptir ve daha az güçlü bir cilde sahip değildir. Ancak, tüm chokeberry besinlerinin 1 / 3'ünü içeren deride olduğu için, en yararlı reçel bütün meyvelerden elde edilir.

Siyah meyveyi çok dikkatlice yapmadan önce yıkamak gerekir, akan suyun güçlü meyvelere zarar verme korkusu olmadan kullanılması daha iyidir. Dahası, şurubu en iyi şekilde emebilmeleri için deneyimli ev hanımları kaynar suda birkaç dakika taze meyvelerin haşlanmasını sağlar.

Siyah chokeberry çileklerinde belli bir sıkıntıdan kurtulmanın bir başka yolu da, meyveleri bir gün boyunca soğuk suya batırmaktır.

Toz şeker miktarı, kullanılan reçete bazında duruma göre belirlenir, ancak ortalama olarak, bir meyvenin sertliğini azami ölçüde yumuşatmak için, en çok seçilen ve yıkanmış meyvelerden daha az olmayan ağırlıkta olmalıdır. Siyahlık sertliği çoğu zaman reçeteli reçellere ve hatta fındıklara başka meyveler ve meyveler eklenerek başarıyla maskelenir.

İpucu! Evde siyah chokeberry reçelinin rengini, tadını ve aromasını korumak için, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce neredeyse hazır olan yemeğe sitrik asit eklemeniz gerekir.

Ve elbette, kışın reçelini korumak için bir niyet varsa, cam kapların ve kapakların tam sterilizasyonunu unutmamalıyız.

Klasik siyah kül reçeli

Klasik tarife göre, kara meyveli reçel genellikle diğer meyvelerde olduğu gibi hazırlanır. Ancak sadece chokeberry'e özgü bazı nüanslar vardır.

İhtiyacınız olacak:

  • 1000 g siyah böcek;
  • 1500 gr toz şeker;
  • 650 ml su.

İmalat:

  1. Siyah üvez saplarından kurtulur, iyice yıkanır ve derin bir kaba konur.
  2. Meyveleri tamamen altına gizlemek ve oda sıcaklığında bir gün bekletmek için soğuk suyla doldurun.
  3. Toplu ürünün tamamen çözülene kadar, tarifnameye göre su ve şeker karışımını ayrı olarak kaynatın.
  4. Olgunlaşma sonrası yıkanmış kara sazan, kaynar şurup ile dökülür ve tamamen soğumaya bırakılır.
  5. Daha sonra orta ateşte yerleştirilir, yaklaşık 20 dakika kaynatılır, köpüğün çıkarılması ve tekrar soğumaya bırakılır (tercihen gece).
  6. Ertesi gün kaynar ve diğer her gün tekrarlayın.
  7. Çileklerde son pişirmede bir tutam sitrik asit ekleyin.
  8. Hazır reçel, steril kavanozlara paketlenmiş ve hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Chokeberry Jam: Nane ile Tarif

Nane bitmiş yemeğin tadını tazeleyip daha kokulu yapabilecek. Ve bu harika baharatlı otları reçel yapmak için kullanmak çok basit. İş parçasına kaba kıyılmış birkaç nane dalını (sitrik asitle birlikte) eklemek yalnızca son pişirme aşamasında olmalıdır.

Konteynırlarda reçel dağıtma sürecinde, dallar mümkün olduğunca dışarı çıkarılır - görevlerini tam olarak tamamlamışlardır.

Blackfruit reçeli için basit bir tarif

Bu tarifi kullanarak, bir gün içinde chokeberry, toz şeker ve az miktarda sudan lezzetli reçel yapabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

  • 1 kg siyah üvez meyveleri;
  • 250 ml su;
  • 1,5 kg şeker.

Sonuç olarak, nihai ürün, 0,5 litre kapasiteli yaklaşık beş kavanoz olacak.

İmalat:

  1. Numaralandırılmış ve yıkanmış meyveler kafa ile kaynar suya 5-6 dakika batırılır.
  2. Bundan sonra dağ külünü bir kevgirden geçirip hemen soğuk suyla doldururlar.
  3. Şurup sudan ve şekerlerinden kaynatılarak tam şeffaflığı sağlanır.
  4. Şurup içinde bir dövülmüş dövülmüş chokeberry rowan yerleştirilir ve yaklaşık 12-15 dakika boyunca düşük bir ısıda buharlaştırılır.
  5. Sonra ateşi kapatın ve kabı birkaç saat boyunca gelecekteki reçel ile yalnız bırakın.
  6. Kaynayana kadar tekrar yüksek ateşte ısıtın ve ısıyı düşürün, 10 dakika daha kaynatın.
  7. Bir sonraki 2-3 saat süren sürenin ardından, son kez hazırlanma, chokeberry'den çeyrek saat boyunca buharlaştınlır ve steril kavanozlara yayılır, derhal kaynamış kapaklarla kapatılır.

Chokeberry Tarçınlı Reçel

Pişirmenin son aşamasında 1,5 çay kaşığı eklenmesi, bitmiş reçel için çeşitlendirilmiş ve lezzetli bir tat ekleyecektir. 1 kg chokeberry'ye tarçın veya 2 çubuk.

Kara chokeberry'den beş dakikalık reçel

Bu oldukça standart tarif, chokeberry durumunda da kendine özgü özelliklere sahiptir. Beş dakikalık siyah bir chokeberry reçelini korumak için, buzdolabında saklamak mümkün değildi, tarif bitmiş ürünün zorunlu sterilizasyonunu sağlar.

İhtiyacınız olacak:

  • 950 g siyah üvez;
  • 1200 g şeker;
  • 300 ml su.

İmalat:

  1. Numaralandırılmış ve yıkanmış chokeberry, 4 ila 6 dakika kaynar suda haşlanır, daha sonra soğuk suyla dökülür.
  2. İstenilen su kaynamaya kadar ısıtılır, şeker içinde çözülür ve şurup tamamen şeffaf olana kadar kaynatılır.
  3. Hazırlanan siyah sazanları sıcak şurup ile doldurun ve bir gece (10-12 saat) bırakın.
  4. Ertesi sabah, reçeli ılımlı bir ateşe koyun, tam olarak 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın.
  5. Ardından, sıcak camlar temiz cam kaplara konur, buharlaştırılmış kapaklarla kapatılır ve sıcak suyla geniş bir tencereye bir havlu veya başka bir stand üzerine yerleştirilir. Su seviyesi yaklaşık olarak tavaya yerleştirilmiş bankaların omuzlarında olmalıdır.
  6. 15 dakika kaynattıktan sonra 0,5 l kavanoz reçel sterilize.
  7. Sonra anında tıkanır.

Fındıklı lezzetli siyah chokeberry reçeli

Bu tarife göre hazırlanan reçel sadece çok lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda oldukça tatmin edici. Ayrıca turtalar için tam dolgu olarak kullanılabilir.

İhtiyacınız olacak:

  • 1500 g siyah chokeberry;
  • 1000 g toz şeker;
  • 250 gr soyulmuş ceviz;
  • 500 ml su.

İmalat:

  1. Aronia meyveleri sıralanır, yıkanır, bir bardak kaynar su dökülür ve gece boyunca bu formda bırakılır.
  2. Sabahleyin, su ayrı bir kaba dökülür, şeker eklenir ve böylece şurup hazırlanır.
  3. Somunlar bıçakla ince kıyılmış.
  4. Çorbacıyı ve doğranmış fındıkları kaynar şurup içine haşlayın ve kaynattıktan bir saat sonra çeyrek kaynatın.
  5. Yine gece için kütükten ayrıldılar ve sabahları bir saatin dörtte birini kaynatıyorlar.
  6. Yangını söndürür, reçeli bir kapakla kapatır, kaynayan pamuk havluyu bir kalıbın arasına koyun ve birkaç saat sonra kuru ve temiz kaplara koyun ve sıkın.

Siyah chokeberry ile Armut Reçeli

Önceki tarif ile kıyaslandığında, ceviz ilavesi ile üvez meyvesi ve armut deliği de hazırlanır.

İhtiyacınız olacak:

  • 700 gram chokeberry;
  • 250 g armut;
  • 700 g şeker;
  • 160 g soyulmuş fındık (ceviz);
  • 200 ml su;
  • 3-4 g sitrik asit.

Üretim süreci, önceki tarifte açıklanan ile aynıdır. Armut küçük küpler halinde kesilir ve çilek ve kuruyemişle birlikte şurup içine dökülür.

Böğürtlen ve Erik Reçeli

Klasik tarife göre böğürtlen reçeli biraz kiraz gibidir ve bir erikle pişirirseniz, o zaman pek kimse tatlıdan ne yapılacağını belirleyemez.

İhtiyacınız olacak:

  • 750 gram siyah meyve;
  • 1300 g şeker;
  • 680 ml su;
  • 450 gr erik.

İmalat:

  1. Erikler ve chokeberry birkaç suda yıkanır.
  2. Kemiklerden erik, ince dallardan ve dağ külünden kaynaklanıyor.
  3. Rowan kaynar suda yaklaşık 5 dakika bekletilir, çıkarılır, çabuk soğutulur.
  4. 680 ml dağ külü suyu içine 800 g şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar kaynatılır.
  5. Erikler, hostes için uygun boyutta parçalar halinde kesilir ve chokeberry'nin meyveleri ile birlikte bir şeker şurubuna yerleştirilir.
  6. 12 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın, kalan miktarda toz şekerin (500 g) uykuya dalması ve karıştırılması, soğumaya bırakılması.
  7. 9-10 saat infüzyondan sonra reçel tekrar ısıtılır ve koyulaşmaya başlayana kadar kaynatılır. Bu yaklaşık 20-30 dakika olacaktır.
  8. Kuru ve temiz kutular için kütük soğuduktan sonra bırakılır. Plastik örtüler kullanılsa bile, bu reçelin normal bir kilerde saklanması güvenlidir.

Vanilyalı black ashberry'den reçel nasıl pişirilir

Yukarıda tarif edilen tarife göre hazırlanan reçelde, 1,5 g vanilin (1 torba) ekleyin, çok ilginç bir lezzet elde edersiniz.

Uyarı! Özellikle iyi vanilin koyu eriklerle birleşmiştir.

Birlikte chokeberry ve kırmızı üvez reçeli

Kara chokeberry ve kırmızı üvez, ortak isme rağmen, yakın akrabalar bile değil. Ancak buna rağmen, tek bir reçelde mükemmel şekilde birleşirler. Kırmızı rowanın, meyvelerdeki doğal acı nedeniyle taze kütüklerde kullanılamayacağı akılda tutulmalıdır. Ancak, ondan kurtulmak nispeten kolaydır - buzdolabında bekletmek sadece birkaç saat sürer.

Lezzetli ve sıradışı yemeklerin hazırlanması için gerekenler:

  • 300 g kırmızı ve siyah chokeberry;
  • 300 ml su;
  • 1.5-2 gr öğütülmüş karanfil;
  • 500 g şeker.

İmalat:

  1. Kırmızı üvez döküntü ve dallardan kurtulur ve birkaç saat dondurucuya yerleştirilir. Bu en iyi geceleri yapılır.
  2. Kara dağ külünü çöpten temizlemek ve iyice durulamak yeterlidir.
  3. Ertesi gün, her iki üvez ağacı türünü de kaynayan suya koyun ve yaklaşık bir saat çeyrek boyunca ılık bir duruma getirin, gerekirse köpüğü çıkarmayı unutmayın.
  4. Meyveler soğutulur ve bir elek ile ovalanır. Sonra onlara şeker ve öğütülmüş karanfil ekleyin.
  5. Berry karışımı tekrar ateşe yerleştirilir ve kaynatıldıktan sonra gözle kalınlaşıncaya kadar 15 ila 25 dakika boyunca küçük bir ısıtmada kaynatılır.
  6. Hem metal hem de plastik kapaklar ve hatta parşömen kağıdıyla kapatılabilen kuru kavanozlara koyun.

Siyah chokeberry reçeli için hızlı bir tarif

Yarım saatten fazla sürmeyecek olan iş akışının, ark sıkışması için en hızlı reçetesi var.

İhtiyacınız olacak:

  • 500 g kara kül;
  • 1000 g şeker;
  • 120 ml su.

İmalat:

  1. Kaynamış suda 7 dakika karartılmış ağartılmış yıkanmış ve hemen bir blender kullanarak patates püresi haline getirilmiştir.
  2. Şeker ekleyin ve kaynattıktan sonra karışım 10 dakika kısık ateşte kaynatılır.
  3. Steril bir kap üzerine yerleştirin, sıkıca kapatın ve ek sterilizasyon için bir battaniyenin altında soğutun.

Frenk üzümü reçeli ve siyah meyve

İhtiyacınız olacak:

  • 500 g kara kül ve kuş üzümü;
  • 1050 g şeker.

Bu basit tarif, kış için lezzetli, hoş kokulu ve çok faydalı bir hazırlık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

  1. Kuş üzümü ve üvez, ince dallardan ve diğer molozlardan temizlenir, akan su altında iyice yıkanır.
  2. Bir havlu üzerinde hafifçe kurutulur ve sonra meyveleri ve toz şekeri değiştirerek, derin bir tabakta tabakalar halinde yayılır.
  3. Meyve suyunu çıkarmadan önce birkaç saat bekletin, hafifçe karıştırın ve başka bir 9-10 saat bekletin (gece boyunca).
  4. Daha sonra meyve karışımı ateşe konur, kaynamaya ısıtılır ve yavaşça kaynatılır, sürekli karıştırılır ve karışımın koyulaşmaya başlaması beklenir.
Uyarı! Aynı ilke olarak, kırmızı ve siyah kuş üzümü ve üvez karışımından daha az lezzetli reçel yapmak mümkün değildir.

Aşağıdaki ürün oranları bunun için faydalı olacaktır:

  • 500 g dağ külü;
  • 300 g kırmızı kuş üzümü;
  • 250 g Siyah frenk üzümü;
  • 1,2 kg şeker.

Safkan Reçeli

Dönüş aynı erik, sadece vahşi. Aronia ile ilgili ve renk gölgeli ve meyve büyüklüğü hemen hemen aynı.

İhtiyacınız olacak:

  • 1 kg siyah chokeberry;
  • 1 kg dikenler;
  • 2 kg toz şeker.

İmalat:

  1. Dikenler yıkanır, döküntüleri serbest bırakır ve kemiği çıkartarak insize edilir.
  2. Chernoplodku geleneksel olarak kaynar suda beyazlatılır.
  3. Daha sonra her iki meyve türü de şekerle kaplanır ve meyve suyunu emmek ve çıkarmak için birkaç saat bekletilir.
  4. Daha sonra, reçel klasik şemaya göre pişirilir: 10 dakika kaynatın, birkaç saat soğutun. Bu işlemi en az 3 kez tekrarlayın.
  5. Sıcak reçel tıkalı, bir cam kapta paketlenir.

Wolfberry kabak ile kış tarifi

İhtiyacınız olacak:

  • 950 g siyah üvez meyveleri;
  • 1000 g kabak;
  • 1000 gram şeker;
  • 3-4 g sitrik asit;
  • 2 bakla tarçın.

İmalat:

  1. Siyah Sinir geleneksel şekilde hazırlanır: durulanır, beyazlatılır ve kurutulur.
  2. Kabuğu soyulmuş, yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde doğranmış.
  3. Meyveleri ve sebzeleri birleştirin, şekerle uykuya dalın, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
  4. Daha sonra kaynayana kadar ısıtılır ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Bu reçeldeki köpük pratikte oluşturulmaz.
  5. Tarçın ve sitrik asit eklenir, soğutulur ve yaklaşık bir saat dörtte bir tekrar kaynatılır.
  6. Bundan sonra, reçel hazır kabul edilir.
Uyarı! Yemek tarifindeki sebze ve meyvelerin oranları, almak istediğiniz sonuçlara bağlı olarak değişebilir.

Siyah meyve sayısındaki artışla, reçel daha kalın hale gelir, aksi takdirde çok sayıda güzel şurup oluşur.

Kızılcık ile böğürtlen reçeli nasıl pişirilir

Reçeteyi bu tarif için geleneksel şekilde hazırlayın, sadece infüzyon sayısı ikiye düşürülür.

İhtiyacınız olacak:

  • 500 g dağ külü;
  • 120 g kızılcık;
  • 600 gram şeker.

İmalat:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Soyulmuş kızılcıklarla karıştırılır, şekerle kaplanır ve küçük bir ateşte ısıtılır.
  3. Kızılcıklardan gelen meyve suyu yoğun bir şekilde göze çarpmaya başladığında, yangın 5 dakika boyunca artar ve kaynar.
  4. Kütüğü tamamen soğutun, sonra tekrar yaklaşık 5 dakika kaynatın ve steril kapları dağıtarak hemen sarın.

Kara chokeberry reçeli saklamak için kurallar

Gelecek mevsime kadar hem mahzende hem de normal depoda yararlı bir lezzet saklamak mümkündür. Bunlardan sadece yakındaki bir ısıtma cihazı ve ışık kaynağı bulunmadığından emin olmak için vardır.

Sonuç

Siyah chokeberry reçeli, çeşitli teknolojiler kullanılarak ve en alışılmadık katkı maddeleri kullanılarak yapılabilir. Sadece meyvelerin küçük kısımlarını rötuşlar ve bitmiş yemeğe çok çeşitli tatlar verirler.

Pin
Send
Share
Send
Send